朝食を毎日食べる学生は、週3回以上朝食を欠食する学生と比べて、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ミネラル類、ビタミン類、脂肪酸、食物繊維など、多くの栄養素等について摂取量が多いという研究結果が得られています。 また、食品群では、穀類、豆類、緑黄色野菜、魚介類、卵類の摂取量が多いという結果でした。

　朝食を欠食する子どもほど、起床時刻や就寝時刻が遅く、睡眠時間が短いという研究結果が得られています。 また、朝食を欠食する子どもは、夜食の頻度が高いことも示されており、朝食を食べることと生活リズムが整っていることには関連があることが明らかになっています。

　朝食を毎日は食べない子どもは、朝食を毎日食べる子どもと比べて、イライラ感が「いつもある」「よくある」「時々ある」と回答した者の割合が高いことが明らかになっています。調査を行った小学2・4・6年生、中学2年生のいずれの学年でも同様の結果が得られています。

　中学2・3年生で朝食をほとんど毎日食べる子どもは、朝食を週に2～3回食べる、あるいは朝食をほとんど食べない子どもと比べて、通信簿の平均点が高いことが分かりました。